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Par ..., jeudi 9 août 2007 à 09:45 - caisse des ecoles de reims - #103 - rss
Reims champagne actu
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La Caisse des Ecoles de Reims vous informe
Qu'est ce que la Caisse des Ecoles ? haut de la page
La Caisse des Ecoles De la Ville de Reims
Restaurant scolaire Blanche Cavarrot
La Caisse des écoles de Reims est un établissement Public Communal autonome. Un comité l'administre : il se compose de 46 membres :
- Le Maire de Reims, Président de droit. Celui-ci en délègue la présidence à l'un
de ses Adjoints : Madame Marie-Annick ROGER, 1er Adjoint au Maire.
- Les Inspecteurs de l'Education Nationale (Membres de droit).
- Un Représentant du Préfet (Membre de droit).
- 18 Conseillers Municipaux désignés par le Conseil Municipal.
- 19 Membres élus par les adhérents* de la Caisse des Ecoles.
- Le Trésorier de Reims Municipale.
Le Comité de la Caisse des écoles e réunit tous les 3 mois et ses décisions font l'objet de délibérations.
L'Assemblée Générale, composée de sociétaires, se déroule une fois par an, le rapport moral et le rapport financier de l'année écoulée sont présentés à cette occasion ; ses représentants au comité de gestion sont élus tous les 3 ans.
* Si vous souhaitez être vous aussi sociétaire de la Caisse des Ecoles et participer
à ses actions, retournez nous votre bulletin d'adhésion.
- Télécharger le bulletin d'adhésion sur www.
La mission principale de la Caisse des Ecoles de Reims est la Restauration Scolaire, elle assure également la restauration pour ses centres de loisirs les mercredis et les petites vacances scolaires et de ses classes de Nature à Villers Allerand. La Caisse des Ecoles organise aussi, des classes de Découvertes en France et à l'Etranger, ainsi que des séjours en centres de vacances l'été et l'hiver. Séjours + d' infos
Objectifs :
Favoriser la fréquentation et l'accès des activités par tous et simplifier les démarches administratives.
Prise en compte de la Carte de Solidarité (mise en place par le C.C.A.S. de la Ville de Reims).
- Calcul du tarif, en fonction des ressources, sur le site www..
- Développement de l'accueil de proximité.
- Distribution de brochures des centres de vacances et de loisirs organisés par la
Caisse des Ecoles.
Adapter la restauration scolaire aux besoins des familles.
Elaboration d'une charte de qualité affichée dans tous les restaurants scolaires
Télécharger la charte sur le site www..
Distribution à tous les enfants, chaque semaine, des menus des restaurants scolaires.
Nous rencontrer Caisse des Ecoles
pendant l'année scolaire 52 rue de Talleyrand à Reims
Tous les jours de 08H30 à 17H30
Sauf le vendredi 17H00.
A l'antenne Municipale Croix Rouge
1 rue Joliot Curie à Reims
Le mardi matin de 09H00 à 11H30
A l'antenne Municipale Murigny
Place René Clair à Reims
Le mercredi matin de 09H00 à 11H30.
Nous contacter Tél : 03.26.88.74.55
Fax : 03.26.86.83.45
Nous écrire Caisse des Ecoles
52 rue de Talleyrand
B.P. 1092
51054 Reims Cedex
Le courrier des Adhérents
pascale.dore@mairie-reims.fr
Renseignements pratiques haut de la page
Dès son entrée à la Maternelle, un enfant peut déjeuner au restaurant scolaire.
Les inscriptions sont prises à la Caisse des écoles, pendant les permanences de la Caisse des écoles dans les Antennes Municipales Croix-Rouge et Murigny
La politique sociale de la Caisse des écoles :
La participation demandée aux familles dépend de leurs revenus. Cependant, certaines familles connaissant des situations de grande précarité peuvent s’adresser au Comité d’Action Sociale de la Ville de REIMS, pour obtenir la Carte de Solidarité.
Menus des restaurants scolaires
Elaborés par la Responsable et les chefs Cuisiniers de l’U.C.P.A, de façon à respecter les recommandations nutritionnelles du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et de la circulaire de la restauration du 25 juin 2001.
- Le courrier des Adhérents
- La Cocotte Minute
- Le règlement intérieur du personnel vacataire des restaurants scolaires
Caisse des Ecoles de Reims
52, rue de Talleyrand
BP 1092
51054 Reims Cedex
Tél. 03 26 88 74 55
Fax 03 26 86 83 45
Liens utiles
La santé vient en mangeant, le guide alimentaire pour tous : www.inpes.santé.fr
La santé vient en mangeant et en bougeant ; le guide nutrition des enfants et des ados pour tous les parents : www.inpes.santé.fr
La restauration scolaire haut de la page
La Caisse des écoles de Reims considère que le temps de restauration scolaire est un moment privilégié de socialisation, d’écoute, et de vivre ensemble. Ainsi la découverte de saveurs nouvelles, le plaisir de manger et l’équilibre alimentaire sont nos priorités.
Les repas sont préparés par les cuisiniers de la Caisse des écoles à l’U.C.P.A
(Unité Centrale de Production Alimentaire)
Fonctionnement de l’U.C.P.A
La Cuisine Centrale fonctionne sur le principe dit de « marche en avant », régissant ainsi toutes les circulations dans le bâtiment, aussi bien celles du personnel, des produits alimentaires que du linge, pour satisfaire aux normes d’Hygiène et de Sécurité.
De l’arrivée des denrées à la livraison des repas dans les restaurants scolaires, un circuit strict est respecté.
Les produits arrivent par des quais desservant différentes chambres froides (beurre, œufs, fromage, viandes, poissons, produits terreux, fruits et légumes), produits de 4ème gamme (produits frais crus, sous vide, sans additif, sans conservateur) et 5ème gamme (produits cuits sous vide), ou des zones de stockage spécifiques (pain, réserve « sèche » pour conserves, produits déshydratés, biscuits, boissons…).
La livraison des plats préparés se fait à partir du quai d’expédition en camions isothermes réfrigérés à + 3°C.
Dans la cuisine centrale, on distingue deux zones :
La zone « propre »
(déboîtage, hall de cuisson, zone de préparation froide, chambre froide des produits finis à + 3°C). Personnel en tenue blanche.
La zone « souillée »
(stockage des marchandises à réception, décartonnage, légumerie, plonge).Personnel en tenue verte.
La cuisine centrale possédant sa propre blanchisserie, les tenues sont changées tous les jours. En plus des vêtements de travail propres, chaque agent porte une coiffe, des gants, un masque qui sont jetés après chaque usage, et des bottes lavées avant chaque entrée et sortie de cuisine.
Des contrôles d’hygiène sont effectués quotidiennement : relevés de température, lames de surface et analyses microbiologiques des repas témoins par un laboratoire indépendant.
Fabrication d'un repas à l'Unité Centrale de Production Alimentaire
U. C. P. A.
«Unité Centrale de Production Alimentaire »
La Cuisine Centrale
Rue de Taissy à Reims
-Un modèle d’Hygiène et de Sécurité au service des écoliers.- Opérationnelle depuis 5 ans
- Dessert 67 restaurants scolaires des écoles élémentaires et maternelles
- Surface utile : 1300 m²
- Prépare quotidiennement 6000 repas
- Une équipe de 40 personnes dont 25 qui élaborent les repas en cuisine.
La Caisse des Ecoles a choisi la liaison froide.
Le bâtiment est sur 2 niveaux : au rez-de-chaussée, le secteur production et la lingerie ; à l’étage, le secteur administratif, les vestiaires et le restaurant du personnel.
La cuisine centrale est constituée de plusieurs zones spécifiques où se font le stockage des denrées, la préparation et la cuisson des repas.
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Une journée de travail à l’U.C.P.A
Elle commence à 6 heures du matin pour les chauffeurs chargés des livraisons des repas, les responsables de fabrication et quatre agents pour la réception des marchandises et le démarrage des repas.
Mais c’est à 7 heures du matin que l’équipe se trouve au complet, et que la grande effervescence commence : la pluche, la préparation, la cuisson, le conditionnement, la plonge…
Vers 11 H 00 environ tout est terminé, les 6000 repas sont prêts et placés en chambre froide. Débute alors le grand ménage. Pendant environ 2 heures tout va être nettoyé : les locaux de travail sont entièrement vidés de leurs équipements mobiles, les différentes machines sont démontées, les instruments, ustensiles, marmites, tables, fours, sols et murs sont lavés et désinfectés chaque jour.
A 14 heures, lorsque tout le personnel a fini sa journée de travail, les locaux de préparation des repas de la cuisine centrale sont comme neufs et prêts à être réutilisés le lendemain.
La Liaison Froide c'est Quoi ? haut de la page
1ère étape– Livraisons et stockages :
Les produits sont livrés et stockés selon leur nature (viande, légumes, produits laitiers, fruits …) en chambre froide, à des températures adaptées.
Les surgelés sont eux placés en chambre négative à – 18 degrés, et les autres produits ("épicerie") en réserve sèche.
2ème étape – Cuisson :
Les produits sont cuisinés de façon traditionnelle à la cuisine centrale.
3ème étape – Conditionnement : Une fois cuits, les aliments sont tranchés, pesés, mis en place dans des barquettes couvertes d'un film protecteur et étiquetées.
4ème étape – Refroidissement :
Il est effectué en cellule de refroidissement, où les barquettes passent de +63 degrés à moins de 10 degrés en moins de 2 heures.
5ème étape – Stockage :
Les barquettes sont ensuite stockées en chambre froide à +3°C.
6ème étape – Répartition et livraisons :
Les barquettes sont réparties par établissement en fonction des effectifs, puis livrées par camion réfrigéré à +3°C dans les offices des écoles, où elles sont stockées en chambre froide (Toujours à +3°C).
7ème étape – Remise en température :
Le jour de la consommation, (1 à 3 jours après la fabrication), les barquettes sont remises en température dans des fours prévus à cet effet, à +65°C en moins d'une heure, avant le service aux enfants.
La Caisse des Ecoles en chiffres haut de la page
c'est:
6000 repas fabriqués par jour pour la Restauration scolaire
67 Restaurants Scolaires
Idée des consommations annuelles
- 46 Tonnes de fruits
- 87 Tonnes de légumes
- 24 Tonnes de viandes
- 8 Tonnes de fromages
- 700 élèves qui partent en Classes découvertes chaque année
- 1200 élèves qui séjournent en Classes de nature chaque année
- 1500 enfants qui participent aux Centre de Loisirs chaque année
- 200 jeunes skient en Février en Centre de Vacances d'Hiver Les séjours
Les tarifs Télécharger le fichier Conditions générales
- 800 jeunes découvrent la France en Centres de vacances d'été
Les tarifs Télécharger le fichier Conditions générales
- 73 collaborateurs à Votre Service
Les classes de Nature haut de la page
Les classes de Nature à Villers Allerand et à l'étranger
En partenariat avec l’Education Nationale, la Caisse des Ecoles organise et gère les classes de Nature à Villers Allerand.
Elles permettent de donner du sens aux apprentissages en favorisant : la découverte du milieu environnant, la communication, et la socialisation. Les classes de Nature sont à la fois le lieu privilégié de la séparation enfant / famille et de l’ouverture de l’école sur le monde.
Le principe général : une classe, désignée par l’Education Nationale après appel à candidature, va séjourner 2 à 5 jours à Villers Allerand afin d’y pratiquer de nouvelles activités en lien étroit avec les programmes scolaires.
Cette expérience se déroule sous la responsabilité de l’enseignant avec l’aide d’animateurs recrutés par la Caisse des Ecoles.
Exemples de séjours à thèmes : classe du Goût, Arts visuels, musique…
2 structures sont à la disposition des enfants et de leurs enseignants.
La Volière pour les maternels…
La Rosière pour les élémentaires….
Château de la Rosière à Villers Allerand
La Caisse des Ecoles
et les classes de Découvertes en France
et à l’Etranger
En partenariat avec l’Education Nationale, la Caisse des écoles organise et gère les classes de Découvertes.
Sous cette dénomination, il convient de regrouper toutes les appellations de classes transplantées : classes de neige, classes de mer, classes vertes, classes rousses, classes du patrimoine, classes de jumelage…
Ouvrir l’école sur le monde, amener l’enfant à comprendre ce qui l’entoure, l’aider à être plus autonome dans son quotidien, lui donner envie de créer, d’expérimenter, tels sont les objectifs des classes de Découvertes organisées par la Caisse des écoles de la Ville de Reims.
Le principe général : une classe, désignée par l’Education Nationale après appel à candidature, va séjourner 1 à 2 semaines en France ou à l’Etranger afin d’y pratiquer de nouvelles activités en lien étroit avec les programmes scolaires.
Cette expérience se déroule sous la responsabilité de l’enseignant avec l’aide d’animateurs spécialisés.
Exemples de thématiques : Connaissance des Villes Jumelées, Théâtre, Classes Européennes, Classes en milieu maritime, Classe de neige, classe d’équitation, classes vertes, classes culturelles….
Les tarifs Télécharger le fichier Conditions générales
Classe de Découvertes en Angleterre
Classe de Découvertes en Angleterre
La Caisse des Ecoles et les loisirs haut de la page
Les enfants représentent l’avenir de la Ville. La Caisse des écoles de la Ville de Reims veut favoriser leur épanouissement et leur propose de multiples formules de loisirs pour s’amuser tout au long de l’année.
Les Centres de Loisirs sans hébergement
les mercredis et les petites vacances scolaires
Nos centres de la Muire , pour les 3 à 6 ans, et Moulin Huon, pour les 6 à 13 ans sont des lieux éducatifs permettant la pratique d’activités variées de 8h à 18h….
Les Centres de Loisirs sans hébergement
des grandes vacances
Durant les vacances d’été, la Caisse des Ecoles ouvre un autre centre pour diversifier son accueil.
3 centres
(La Muire, la Rosière et Moulin Huon pour les enfants de 3 à 13 ans) vous proposent des loisirs de 8 h à 18 h tous azimuts pour passer un été formidable à Reims. Il y en a pour tous les goûts…
Centre de Loisirs Sans Hébergement Moulin Huon
Les centres de Vacances
des Séjours inventifs pour tous les âges !
La Caisse des écoles poursuit des objectifs culturels, humains et sportifs au service des jeunes de 4 à 16 ans. Elle s’appuie sur les valeurs éducatives de notre société, et encourage l’humanisme, l’autonomie, le sens des responsabilités, l’esprit d’équipe, le respect et l’écoute d’autrui, la convivialité…
Partez avec la Caisse des écoles vivre des sensations fortes en France ou à l’Etranger…, vous ne serez pas déçus !
Pendant les vacances de Printemps et d’Hiver, la Caisse des écoles vous propose de nombreux séjours de ski pour les 6 à 16 ans.
Télécharger la brochure des vacances d’hiver sur le site
Quelque soit le séjour choisi, pendant les grandes vacances, les jeunes motivés vont passer des vacances riches dans des lieux insolites. De nouvelles aventures pour épater les copains à la rentrée !
La Caisse des écoles recrute haut de la page
La Caisse des écoles recrute
du personnel vacataire pendant et hors périodes scolaires.
Recrutement d’animateurs en restauration scolaire
Pour assurer la surveillance, l’encadrement et l’animation dans les restaurants scolaires, la Caisse des écoles recrute des vacataires :
Pour la Rentrée Scolaire
Téléphoner à partir du 21 août pour prendre rendez-vous afin de remettre le dossier au bureau. Les postulants doivent impérativement se présenter pour que la candidature soit acceptée. Les demandes parvenant par courrier ne pourront pas être prises en considération.
Il est obligatoire de venir soi même (ne pas envoyer sa mère, sa sœur ou son copain à sa place…)
En ce qui concerne les étudiants, il est fortement conseillé d’attendre l’emploi du temps avant de rendre le dossier.
Il n’y a jamais de temps de perdu, on recrute tout au long de l’année scolaire et encore plus au moment de la rentrée universitaire (nombreux désistements).
A partir de mi-septembre (date exacte déterminée ultérieurement), les dossiers devront être déposés les après-midi entre 14 H et 16 H.
Les fiches de candidatures doivent être accompagnées des photocopies des documents demandés. La Caisse des Ecoles ne fera pas les photocopies (trop de demandes). Les demandeurs de nationalité étrangère devront être munis d’une autorisation de travail. Nous ne délivrons pas de promesse d’embauche.
Le créneau horaire pour assurer l’animation en restauration scolaire est le suivant :
11 H 20 / 13 H 30.
Il n’est pas obligatoire d’être libre les 4 jours pour postuler.
Tarif horaire brut actuel : 9,04 € (2006)
Tarif horaire net actuel : 7,46 € (2006)
Tarif repas : : 2,07 € (2006)
Les paies sont versées à chaque période de vacances scolaires (toutes les 7 semaines environ).
Nous ne demandons pas de qualification particulière mais une première expérience dans l’encadrement d’enfants (sport, musique, animation, baby-sitting…) sera appréciée.
Recrutement d’agents de service en restauration scolaire
Recrutement d’animateurs en classes de Nature à Villers Allerand
Recrutement d’animateurs en classes de Découvertes (milieu marin)
Recrutements d’animateurs en centres de Loisirs et en centres de Vacances
Caisse des Ecoles de Reims
52, rue de Talleyrand
BP 1092
51054 Reims Cedex
Tél. 03 26 88 74 55
Fax 03 26 86 83 45
