Reims champagne actu

Littérature régionale, Reims, Champagne Ardenne, auteurs locaux rémois et champenois

Les outils du champagne

Les outils du champagne
Paru aux éditions FRADET
(Reims 1998)
Auteur: Fradet / Michel Grilliat
"Le dégorgeur est un artiste qui doit faire le moins de perte possible en vin. Il lui faut des outils : le crochet et la pince à dégorger.

Le crochet sert à enlever l'agrafe pendant que l'index de la main gauche maintient le bouchon. La pince sert à saisir le bouchon. Elle fait levier en avant et en arrière sur l'embouchure de la bouteille.
Elle détache le bouchon du col. Puis, quand, chassé par la pression, il glisse tout seul, elle l'enlève d'un seul coup net et franc. C'est au bout de son index gauche que le dégorgeur doit avoir beaucoup de doigté : il doit sentir le bouchon. Tout est là. Quand le bouchon vient à casser, il s'agit alors de prendre quelques précautions, car la bouteille n'est plus du vin de tirage sans mousse, mais une petite bombe, dont les éclats peuvent aveugler pour toujours."

Ouvrage réalisé par Dominique Fradet
avec le concours de . Michel Grilliat
Format 21,5x21,5 cm. 72 pages.
108 dessins et schémas.
22 photographies.
Gravures d'Emile Bourdelin.
1998.

Vous procurer ce livre
Librairie Guerlin Privat
Place D'Erlon
Reims 51100
Tél. 03 26 88 40 30
Télécopie 03 26 47 17 01

Fiche livre réalisée par D. Dumon (source D. Fradet)