La Chandeleur : les crêpes

Tous les 2 février

Il est de tradition de faire des crêpes le jour de la chandeleur



La fête de la Chandeleur est liée à la lumière, et à la "Purification de la Vierge"

Histoire
Origine
Dictons
Symbole
Coutumes
Recette de crêpes

Rappelons nous....

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Chez les Romains ont fêtait déja Lupercus, dieu de la fécondité, le 15 février
Chez les Celtes ont fêtait l'Imbolc le 1er février, la fête de la purification de l'eau, qui assurait fertilité et fécondité.

Avec le déclin de l'empire romain, l'Eglise supprima ces rites païens par des fêtes religieuses.
La chandeleur aurait vu le jour sous la houlette du pape Gélase en l'an 472. Cette fête devint en 1372 en Avignon, la fête de la Purification de la vierge.

Origine du mot chandeleur

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Chandelier ?
Chandeleur vient de candela - la chandelle - reprise dans l'expression Festa candelarum, fête des chandelles.
Dans les églises, les torches sont remplacées par des chandelles bénies que l'on conserve allumées, autant pour signifier la lumière que pour éloigner le malin, les orages, la mort,etc... et invoquer les bons augures à veiller sur les semailles d'hiver qui produiront les bonnes moissons de l'été prochain. Les cierges bénis sont emportés dans les foyers pour le protéger.
Aujourd'hui, on bénit les cierges pour rappeler que Jésus est lumière du monde.

Les dictons liés à la chandeleur

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"Rosée à la Chandeleur, Hiver à sa dernière heure."
"A la Chandeleur, L'hiver s'apaise ou reprend vigueur"
"A la Chandeleur le jour croît de deux heures.
"À la Chandeleur, grande neige et froideur.
"À la Chandeleur, le froid fait douleur.
"À la Chandeleur, au grand jour, les grandes douleurs

Pourquoi des crêpes ?

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La forme et la couleur de la crêpe évoque le Soleil un disque doré de retour après la nuit de l'hiver.
On dit aussi que le pape Gélase 1er, réconfortait les pèlerins arrivés à Rome avec des crêpes.

Coutumes

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Pour s'assurer prospérité tout le long de l'année, il faut faire sauter les crêpes avec une pièce dans la main.
Une autre coutume consiste à faire atterrir la crêpe sur l'armoire et la laisser toute l'année (heuu!!! A vous de voir...).

Il existe mille et une recette de pâte à crêpes en voici une

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Environ 15 à 20 crêpes, selon de l’épaisseur de vos crêpes

Ingrédients :

* 400g de farine
* 5 œufs
* 2 cuillères à soupe d’huile
* ½ litre de lait + 1 verre d’eau
* 1 pincée de sel
* Le + : 1 cuillère à soupe de rhum, 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste de citron ou d’orange

Pour les impatients

« pas le temps d’attendre » : vous voulez manger rapidement vos crêpes et ne pas laisser reposer la pâte au réfrigérateur
Ajouter un demi-sachet de levure chimique, mélanger le à la farine dès le début
Le + : un sachet de sucre vanillé s’il s’agit de crêpes sucrées.
Du rhum et un zest d’orange peuvent être utilisés pour des crêpes salées et sucrées.
Les crêpes sont bien meilleures si vous se laisser se reposer la pâte à crêpe.

Il vous faut :

* 1 saladier
* 1 fouet ou un batteur électrique
* 1 grande cuillère
* 1 verre doseur
* 1 poêle à crêpe
* 1 louche
* 1 spatule (pour retourner les crêpes)

Préparation

* Battez les oeufs
* Mettre la farine dans un saladier, y faire un « puits »
* Verser un demi sachet de levure (dans le cas ou vous ne voulez pas laisser reposer la pâte
* Ajoutez les oeufs et une pincée de sel à la farine
* Travailler la pâte au fouet, incorporer la farine au fur et à mesure
* Quand la pâte commence à s’épaissir, ajoutez petit à petit le lait et l’eau en battant énergiquement, pour éviter les grumeaux
* Selon vos goûts, ajouter du rhum, un peu d’’huile ou beurre fondu et un zest de citron ou d’orange.
* Placez la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. À sa sortie, remuez la pâte et rajoutez un peu (un demi verre) de lait si elle est trop épaisse.

Comment cuire les crêpes

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* Huilez votre poêle (pas trop), ou mettez un peu de de beurre.
* Posez votre poêle sur le gaz à feu moyen
* Dans la poêle bien chaude, versez votre pâte (à l'aide d'une louche), répartir la pâte en tournant la poêle,
* Cuire la crêpe environ une minute de chaque côté
* Pour retourner la crêpe servez-vous d'une spatule
* Vous pouvez aussi lancer la crêpe en l'air et la rattraper sur l'autre face, si vous utilisez cette solution n'oubliez pas de lancer en même temps de l'autre main une pièce de monnaie, (première crêpe seulement) évidemment il faut rattraper la pièce de monnaie et la crêpe, si c'est réussi c'est gage de prospérité pour l'année.