Reims : Toute l'information rémoise et champenoise

 


lundi 24 janvier 2011

La chandeleur : les crêpes

La Chandeleur : les crêpes

Tous les 2 février

Il est de tradition de faire des crêpes le jour de la chandeleur

Les crêpes, la chandeleur

La fête de la Chandeleur est liée à la lumière, et à la "Purification de la Vierge"

Histoire
Origine
Dictons
Symbole
Coutumes
Recette de crêpes

Rappelons nous....

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Chez les Romains ont fêtait déja Lupercus, dieu de la fécondité, le 15 février
Chez les Celtes ont fêtait l'Imbolc le 1er février, la fête de la purification de l'eau, qui assurait fertilité et fécondité.

Avec le déclin de l'empire romain, l'Eglise supprima ces rites païens par des fêtes religieuses.
La chandeleur aurait vu le jour sous la houlette du pape Gélase en l'an 472. Cette fête devint en 1372 en Avignon, la fête de la Purification de la vierge.

Origine du mot chandeleur

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Chandelier ?
Chandeleur vient de candela - la chandelle - reprise dans l'expression Festa candelarum, fête des chandelles.
Dans les églises, les torches sont remplacées par des chandelles bénies que l'on conserve allumées, autant pour signifier la lumière que pour éloigner le malin, les orages, la mort,etc... et invoquer les bons augures à veiller sur les semailles d'hiver qui produiront les bonnes moissons de l'été prochain. Les cierges bénis sont emportés dans les foyers pour le protéger.
Aujourd'hui, on bénit les cierges pour rappeler que Jésus est lumière du monde.

Les dictons liés à la chandeleur

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"Rosée à la Chandeleur, Hiver à sa dernière heure."
"A la Chandeleur, L'hiver s'apaise ou reprend vigueur"
"A la Chandeleur le jour croît de deux heures.
"À la Chandeleur, grande neige et froideur.
"À la Chandeleur, le froid fait douleur.
"À la Chandeleur, au grand jour, les grandes douleurs

Pourquoi des crêpes ?

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La forme et la couleur de la crêpe évoque le Soleil un disque doré de retour après la nuit de l'hiver.
On dit aussi que le pape Gélase 1er, réconfortait les pèlerins arrivés à Rome avec des crêpes.

Coutumes

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Pour s'assurer prospérité tout le long de l'année, il faut faire sauter les crêpes avec une pièce dans la main.
Une autre coutume consiste à faire atterrir la crêpe sur l'armoire et la laisser toute l'année (heuu!!! A vous de voir...).

Il existe mille et une recette de pâte à crêpes en voici une

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Environ 15 à 20 crêpes, selon de l’épaisseur de vos crêpes

Ingrédients :

* 400g de farine
* 5 œufs
* 2 cuillères à soupe d’huile
* ½ litre de lait + 1 verre d’eau
* 1 pincée de sel
* Le + : 1 cuillère à soupe de rhum, 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste de citron ou d’orange

Pour les impatients

« pas le temps d’attendre » : vous voulez manger rapidement vos crêpes et ne pas laisser reposer la pâte au réfrigérateur
Ajouter un demi-sachet de levure chimique, mélanger le à la farine dès le début
Le + : un sachet de sucre vanillé s’il s’agit de crêpes sucrées.
Du rhum et un zest d’orange peuvent être utilisés pour des crêpes salées et sucrées.
Les crêpes sont bien meilleures si vous se laisser se reposer la pâte à crêpe.

Il vous faut :

* 1 saladier
* 1 fouet ou un batteur électrique
* 1 grande cuillère
* 1 verre doseur
* 1 poêle à crêpe
* 1 louche
* 1 spatule (pour retourner les crêpes)

Préparation

* Battez les oeufs
* Mettre la farine dans un saladier, y faire un « puits »
* Verser un demi sachet de levure (dans le cas ou vous ne voulez pas laisser reposer la pâte
* Ajoutez les oeufs et une pincée de sel à la farine
* Travailler la pâte au fouet, incorporer la farine au fur et à mesure
* Quand la pâte commence à s’épaissir, ajoutez petit à petit le lait et l’eau en battant énergiquement, pour éviter les grumeaux
* Selon vos goûts, ajouter du rhum, un peu d’’huile ou beurre fondu et un zest de citron ou d’orange.
* Placez la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. À sa sortie, remuez la pâte et rajoutez un peu (un demi verre) de lait si elle est trop épaisse.

Comment cuire les crêpes

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* Huilez votre poêle (pas trop), ou mettez un peu de de beurre.
* Posez votre poêle sur le gaz à feu moyen
* Dans la poêle bien chaude, versez votre pâte (à l'aide d'une louche), répartir la pâte en tournant la poêle,
* Cuire la crêpe environ une minute de chaque côté
* Pour retourner la crêpe servez-vous d'une spatule
* Vous pouvez aussi lancer la crêpe en l'air et la rattraper sur l'autre face, si vous utilisez cette solution n'oubliez pas de lancer en même temps de l'autre main une pièce de monnaie, (première crêpe seulement) évidemment il faut rattraper la pièce de monnaie et la crêpe, si c'est réussi c'est gage de prospérité pour l'année.

lundi 3 janvier 2011

Marchés Publics 2011 Caisse des Ecoles de Reims

Caisse des Ecoles de Reims
Marchés publics 2011

AVIS D'APPEL PUBLIC A LA CONCURRENCE PUBLICITE GENERALE ANNUELLE 2011

Cette publicité faite pour une période couvrant les douze prochains mois de l’année 2011 vise à informer les fournisseurs, entreprises et prestataires potentiels des besoins que la Caisse des Ecoles Publiques de la Ville de Reims est susceptible de couvrir par le recours à des procédures "adaptées" de mise en concurrence notamment dans les domaines du fonctionnement général de l’établissement, de l’organisation de la restauration scolaire, de l’organisation des loisirs et des services techniques.

Les candidats intéressés peuvent se faire connaître en faisant acte de candidatures.
Ils seront le cas échéant sollicités pour remettre des offres lorsque des consultations dans leurs secteurs d'activités seront engagées.
Ces candidatures doivent préciser les domaines pour lesquels les candidats souhaitent être enregistrés.
Cette publicité n’est pas le cas échéant exclusive de publicités ponctuelles visant à une mise en concurrence de candidats dans le cadre de la gestion de besoins particuliers.

Cette publicité est également consultable sur le site Internet suivant :
- http://djo.journal-officiel.gouv.fr/MarchesPublics

En ce qui concerne le site de la Direction des Journaux officiels, la date limite de consultation de la publicité est fixée au 15/03/2011
En revanche, sur le présent site, elle est consultable à tout moment et réactualisée, selon les besoins, par le service de la Commande Publique de la Caisse des Ecoles.

CAISSE DES ECOLE DE REIMS
52, rue de Talleyrand
51100 REIMS

1) Services auprès desquels des informations complémentaires peuvent être obtenues sur les dispositions de la présente publicité :

POLE AFFAIRES GENERALES ET COMMUNICATION :
Le (ou la) Responsable de la Commande Publique ;
52 rue de Talleyrand ;
tel : 03.26.88.05.96 ;
fax : 03.26.35.47.78.
Le (ou la) Responsable de la Communication ;
52 ; rue de Talleyrand ;
tel : 03.26.88.05.97 ;
fax : 03.26.86.83.45

POLE RESTAURATION SCOLAIRE :
Le (ou la) Responsable de l’Unité Centrale de Production Alimentaire ;
5 bis rue de Taissy
Tèl.: 03.26.85.31.49.
- fax : 03.26.85.35.52

POLE ANIMATION ENFANCE LOISIRS :
Le (ou la) Responsable du pôle « Animation Enfance Loisirs » ;
52, rue de Talleyrand
Tèl. : 03.26.88.05.87
- fax : 03.26.35.47.78. ;

POLE TECHNIQUE :
Le (ou la) Responsable des Services Techniques ;
5 bis, rue de Taissy
Tèl. : 03.26.85.32.48
- fax : 03.26.85.35.53.

2) POUVOIR ADJUDICATEUR :
Le Président Délégué et, par délégation, le Vice Président, voire un membre du Comité en cas d’absence des deux représentants précédemment cités et les personnes désignées par arrêté.

IV. Objet et volume financier indicatif des fournitures ou services envisagés dans chacune des catégories homogènes

4.1 Pôle d’Achat : Affaires générales et communication

  Fourchette indicative annuelle en euros TTC

FOURNITURES

 
Acquisition de matériel et fournitures de communication (sacs, gobelets, ballons nominatifs, …) De 4 800 à 12 000.00 €
Acquisition de matériel d’affichage destiné au grand public (encadrements, panneaux plexiglass, …) De 4 800 à 24 000.00 €
Acquisition de matériel de signalétique De 4 800 à 24 000.00 €
Acquisition d’ordinateurs portables et leurs accessoires associés De 1 200 à 4 800.00 €
Acquisition de matériel de bureau (type massicot, relieuse, …) De 1 200 à 12 000.00 €
Acquisition de billets de transports Moins de 4 800.00 €

SERVICES

 
Prestations d’abonnements et de documentation De 1 200 à 4 800.00 €
Prestations de parutions et d’insertions De 1 200 à 4 800.00 €
Prestations de formations De 1 200 à 4 800.00 €
Prestation d’audit et/ou d’expertises De 1 200 à 4 800.00 €
Prestation de maintenance de matériel informatique De 1 200 à 4 800.00 €


4.2 Pôle d’Achat : Restauration scolaire

  Volume indicatif annuel en euros TTC

FOURNITURES :

 
Acquisition de desserts lactés, yaourts ) 60 000 €
Acquisition de fromages au poids ou en portions  70 000 €
Acquisition de laits et de crèmes 18 000 €
Acquisition de matières grasses  3 000 €
Acquisition d’ovo produits 1 500 €
Acquisition de boissons / jus de fruits 20 000 €
Acquisition de pain bio  / viennoiseries 115 000 €
Acquisition de charcuteries 35 000 €
Acquisition d’arômes, de condiments et d’épices 5 000 €
Acquisition de cafés et d’infusions  3 000 €
Acquisition de conserves de viandes / poissons 13 000 €
Acquisition de conserves de fruits / légumes 45 000 €
Acquisition de farines et de féculents 16 000 €
Acquisition de gâteaux, de biscuits secs et céréales 40 000 €
Acquisition d’huiles et de vinaigres 15 000 €
Acquisition de produits déshydratés 40 000 €
Acquisition de fruits et légumes secs 12 000 €
Acquisitions de sucres et de produits sucrés / chocolat 15 000 €
Acquisition de fruits et légumes de 4° et 5ème gamme 30 000 €
Acquisition de fruits frais 70 000 €
Acquisition de légumes frais 60 000 €
Acquisition de fruits et  légumes BIO 40 000 €
Acquisition de produits élaborés / pâtisseries frais 10 000 €
Acquisition de fruits et légumes surgelés 70 000 €
Acquisition de pâtisseries surgelées 35 000 €
Acquisition de produits élaborés / plats cuisinés surgelés 10 000 €
Acquisition poissons surgelés 70 000 €
Acquisition de viandes /volailles surgelées 50 000 €
Acquisition de viande fraîche d’agneau 30 000 €
Acquisition de viande fraîche de bœuf 70 000 €
Acquisition de viande fraîche de porc 38 000 €
Acquisition de viande fraîche de veau 20 000 €
Acquisition de viande fraîche de volaille 80 000 €
Acquisition de viande de 5° gamme 10 000 €
Acquisition poissons frais  30 000 €
Acquisition de pomme de terre fraîches 13 000 €
   

SERVICES

 
Prestations d’abonnements et de documentation De 1 200 à 4 800.00 €
Prestations de parutions et d’insertions De 1 200 à 4 800.00 €
Prestations de formations De 1 200 à 4 800.00 €
Prestation d’audit et/ou d’expertises De 1 200 à 4 800.00 €
Prestation de maintenance de matériel informatique De 1 200 à 4 800.00 €


4.3 Pôle d’Achat : Animation Enfance Loisirs

  Volume indicatif annuel en euros TTC

FOURNITURES :

 
Acquisition de matériel pédagogique et jeux de société De  4 800 à 25 000.00 €
Acquisition de produits alimentaires dans le cadre des activités des Accueils Collectif de Mineurs Moins de 4 800 €
Acquisition de matériel de sports et loisirs et éventuelles pièces détachées associées De  3 500 à 24 000.00 €
   
SERVICES  
   
Prestations de transports Plus de 110 000.00 €
Prestations de stages sportifs De  4 800.00 € à 12 500 €
Prestations d’activités pédagogiques et/ou ludiques De 4 800 à 110 000.00 €


4.4 Pôle d’Achat : Services techniques (garages, ateliers et service entretien)

  Volume indicatif annuel en euros TTC

FOURNITURES :

 
Acquisition de véhicules 85 000.00 €
Acquisition de micro ordinateur de GTB et micro ordinateur Moins de 4 800 €
portable et leur maintenance associée  
Acquisition de fours et armoires frigorifiques à destination des restaurants scolaires et de l’UCPA 40  000 €
Acquisition de climatiseurs d’appoint Moins de 4 800 €
Acquisition de petit matériel de cuisine centrale et d’office de restaurants scolaires (Bacs, vestiaires et tables en acier inoxydable, tables pliantes, modules …) 22 000 €
Acquisition d’équipements de cuisine (pastocuiser, coupe légumes …) 79 000 €
Acquisition d’un séchoir rotatif 6 600 €
Acquisition de matériel de serrurerie et de quincaillerie De 4800 à 14 000 €
Acquisition de matériel de couture Moins de 4 800 €
   
SERVICES  
Prestations de contrôle de l’hygiène alimentaire  notamment analyse de l’eau  
Prestations d’abattage d’arbres dangereux Moins de 4 800 €
Prestations de maintenance, contrôle et mise à jour des équipements d’incendie de l’ACM La Grainetière Moins de 4 800 €
Prestations de pompage des cuves de l’ACM La Grainetière Moins de 4 800 €
   
TRAVAUX  
Travaux de gros œuvre en bâtiment à destination de l’ACM La Volière (zinguerie sur le site La Volière, Réfection de fenêtres sur le même site) 42 000 €


V. Lieu d'exécution ou de livraison des travaux/fournitures ou services envisagés dans chacune des catégories homogènes

Prestations envisagées sur le territoire de la Ville de Reims et sur l’île de Ré à la Flotte en Ré

VI. Modalités essentielles de financement et de paiement :

- Virement administratif
- Délai global de paiement : 30 jours suivant la réception de la demande de règlement Ordonnateur : Madame la Maire de la Ville de Reims
- Comptable public assignataire des paiements : Monsieur le comptable du Trésor de Reims Municipale
- L’avance est versée pour tous les marchés supérieurs à 50 000 € HT dans les conditions fixées à l’article 87 du Code des Marchés Publics.
Le financement est assuré par le budget de la personne publique contractante (section fonctionnement ou investissement selon la nature des prestations).

VII. Renseignements concernant la situation propre des candidats et justifications nécessaires pour l’évaluation de la capacité économique, financière et technique minimale.

Les candidats, pour satisfaire aux conditions de participation devront joindre les documents exigés dans le Cahier des Clauses Particulières inclus dans le Dossier de Consultation des Entreprises. Les entreprises ne présentant pas les garanties techniques et financières suffisantes sont susceptibles de ne pas être retenues.

A titre informatif, les documents éventuellement requis seront dans la liste suivante
- La lettre de candidature détaillant les cocontractants en cas de groupement ou éventuellement DC1 (facultatif)
- Documents relatifs aux pouvoirs de la personne habilitée à engager la société.
- La copie du ou des jugements prononcés si le candidat est en redressement judiciaire - Une déclaration sur l’honneur du candidat pour justifier qu’il n’a pas fait l’objet d’une interdiction de concourir prévue à l’article 43 du Code des Marchés Publics
- Une déclaration sur l’honneur dûment datée et signée par le candidat pour justifier : qu’il est en règle, au cours de l’année précédant celle au cours de laquelle a lieu le lancement de la consultation, au regard des articles L 5212-1 à L5212-4 du code du travail concernant l’emploi des travailleurs handicapés.
- Le candidat pourra éventuellement fournir le formulaire NOTI 2 (facultatif)

Pour les candidats aux marchés de services et de fournitures :

- Déclaration concernant le chiffre d’affaires global et le chiffre d’affaires concernant les fournitures ou services objet du marché, réalisés au cours des trois derniers exercices disponibles
- Déclaration indiquant les effectifs moyens annuels du candidat et l’importance du personnel d’encadrement pour chacune des trois dernières années.
- Présentation d’une liste des principales fournitures ou des principaux services effectués au cours des trois dernières années indiquant le montant, la date et le destinataire public ou privé. Les livraisons et les prestations de services sont prouvées par des attestations du destinataire ou, à défaut par une déclaration de l’opérateur économique.
- Indication des titres d’études et professionnels de l’opérateur économique et/ou des cadres de l’entreprise, et notamment des responsables de prestation de services de même nature que celle du marché.

Pour les candidats aux marchés de travaux :

- Déclaration concernant le chiffre d’affaires global et le chiffre d’affaires concernant les travaux objet du marché, réalisés au cours des trois derniers exercices disponibles
- Déclaration indiquant les effectifs moyens annuels du candidat et l’importance du personnel d’encadrement pour chacune des trois dernières années.
- Présentation d’une liste travaux exécutés au cours des cinq dernières années, appuyée d’attestations de bonne exécution pour les travaux les plus importants. Ces attestations indiquent le montant, l’époque et le lieu d’exécution des travaux et précisent s’ils ont été effectués selon les règles de l’art et menés régulièrement à bonne fin
- Déclaration indiquant l’outillage, le matériel et l’équipement technique dont le candidat dispose pour la réalisation de marchés de même nature
- Certificats de qualifications professionnelles. La preuve de la capacité du candidat peut être apportée par tout moyen, notamment par des certificats d’identité professionnelle ou des références de travaux attestant de la compétence de l’opérateur économique à réaliser la prestation pour laquelle il se porte candidat ;

VIII. Critères d'attribution :
Offre économiquement la plus avantageuse appréciée en fonction des critères énoncés dans le cahier des charges, la lettre de consultation et/ ou le règlement de consultation.

IX. Procédures de recours
Instance chargée des procédures de recours :

Nom de l’organisme : Tribunal administratif de Chalons en Champagne
Adresse : 25 rue du Lycée
- Code Postal : 51036
- Ville : Chalons en Champagne
Téléphone : 03 26 66 86 87
Télécopieur : 03 26 21 01 87

Introduction des recours

Précisions concernant le(s) délai(s) d’introduction des recours :
Dans les 2 mois suivant la notification du rejet de leur candidature ou offre: recours gracieux ou hiérarchique du candidat(interrompt le cours du délai du contentieux). Procédure de réfère précontractuel exerce avant la signature du contrat (Art L551-1 du Code de Justice Administrative (Cja)).
Procédure de référé contractuel exerce après la signature du contrat(ArtL551-13 du CJA) : délai de recours: 1 mois suivant la publication de l’avis d’attribution au JOUE, ou 6 mois suivant la conclusion du contrat si cet avis n’est pas publie. En cas d’envoi au JOUE d’un avis d’intention de conclure, ce recours sera ferme si un délai de 11 jours a été respecte entre la date de publication de l’avis et la conclusion du contrat.
Possibilité pour les actes administratifs détachables du contrat d’un recours juridictionnel en annulation dans les 2 mois suivant leur publication ou notification(ArtR421 du CJA).
La suspension desdites décisions peut être demandée(ArtL521-1 du CJA). Le juge des référés peut ordonner toutes mesures nécessaires à la sauvegarde d'une liberté fondamentale(ArtL521-2 du CJA) et toutes autres mesures utiles sans faire obstacle à l’exécution d’aucune décision administrative (ArtL521-3 du CJA).
Aucune condition de délai pour le réfère instruction (ArtR532-1 du CJA). Le préfet peut exercer le recours juridictionnel en annulation de sa propre initiative ou sur demande d’un tiers (ArtL2131-6 et L2131-8 du CGCT).
Recours en indemnisation(prescription quadriennale) doit être précédé d’un recours administratif sauf pour les travaux publics. Tout concurrent évincé de la conclusion du contrat peut former un recours de pleine juridiction contestant la validité de ce contrat (délai de 2 mois suivant l'accomplissement des mesures de publicité appropriées).
A partir de la conclusion du contrat le concurrent évincé n'est plus recevable à demander l'annulation pour excès de pouvoir des actes préalables qui en sont détachables.

X. Dates provisoires du lancement des consultations, par catégories homogènes

Les consultations sont lancées en cours d'année au fur et à mesure des besoins.

XI. Date d’envoi de l’avis d’appel public à la publication :03/01/2010