Reims champagne actu

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La Cuisine au Champagne


La Cuisine au Champagne
Paru aux éditions du Coq à l'âne
45 bis rue de Talleyrand
Reims 51100
France
Auteurs: François Bonnal et Lise Bésème-Pia

François Bonnal et Lise Bésème -Pia nous propose un voyage culinaire,
si le premier retrace l'historique de l'utilisationde ce vin royal qui parfume
les mets, tout en finesse et tout en délicatesse,emplissant de son bouquet
les cuisines des grandes toques.
Lise Bésème -Pia nous révèle et a sélectionné270 recettes, pardon 270
mets, mettant en éveil nos papilles, et les gourmets que vous tes salivent
rien qu'à la lecture, comment résister aux arômes qui s'échappent des
marmittes ... hummmm !

"Ce livre n'est pas un portrait de cuisine au champagne, mais un
choix d'instant gastronomique"

On est loin d'un livre où l'on a compilé les recettes, au détour de
chaque page vous trouverez une nouvelle saveur, à un potage, là une
entrée, là-bas pour un poisson, plus loin pour un dessert, à chaque fois
les délices de la cuisine au Champagne raviront les plus fins des palais.

Deux grands chefs ne s'y sont pas trompés Gérard Boyer et Arnault
Lallement, deux grandes tables de Reims et connues internationalement,
le premier en signant la préface de ce livre, et le second qui au fil des
pages donnent de précieux conseils sur l'art de cuisiner au champagne.

Servez donc la prochaine fois à vos convives, une crème champenoise
de Dom Pérignon, une omelete aux fruits d'Hautvillers, des filets de sandre
aux girolles ou de la dinde rouge ardennaise ivre de champagne agrémentée
d'une sauce fine champagne et accompagnée de lentillons rosés de la
Marne, et pour finir un dessert léger, la tarte aux raisins du cochelet.

et comme boisson bien sûr CHAMPAGNE !
Livre paru en novembre 2001
Aux Editions du Coq à l'Âne
45 bis rue de Talleyrand
Reims 51100
France